Recette familiale depuis 1974
Notre Pizzeria
Un savoir-faire transmis de génération en génération
Notre histoire
Une recette familiale, une passion du feu de bois
Tout commence en 1974, quand notre famille développe sa recette et sa méthode de fabrication de pizza au feu de bois. Un savoir-faire artisanal fondé sur des principes simples mais intransigeants : un four en briques réfractaires alimenté au bois, une pâte préparée à l'ancienne avec une longue fermentation de plusieurs jours, et des ingrédients frais sélectionnés avec soin.
Ce savoir-faire s'est transmis de génération en génération, chacune perfectionnant les recettes tout en gardant l'essentiel : la cuisson au four à bois traditionnel et la pâte à l'ancienne. Aujourd'hui, La Pizz'a Najette perpétue cette tradition au boulevard de la Fédération, avec la même exigence et la même passion qu'au premier jour. Les gestes n'ont pas changé, la pâte est toujours préparée selon la méthode de 1974 et notre four à bois n'a jamais cessé de brûler.
Au 38 boulevard de la Fédération, au cœur du quartier historique des Chartreux dans le 4ème arrondissement de Marseille — à cinq minutes du métro Chartreux, à deux pas du Palais Longchamp et du Dôme —, La Pizz'a Najette est rapidement devenue une adresse incontournable pour tous les amateurs de pizza authentique. Des familles des Chartreux et des Cinq Avenues aux visiteurs du Palais Longchamp qui découvrent nos pizzas au feu de bois, chacun revient pour retrouver ce goût unique, cette générosité dans les garnitures et cette ambiance familiale et chaleureuse qui font l'identité de notre pizzeria traditionnelle à Marseille.
Notre savoir-faire
La pâte, le feu, les produits : notre trilogie
Chez La Pizz'a Najette, chaque pizza artisanale est le résultat d'un savoir-faire qui repose sur trois piliers indissociables. Le premier, c'est la pâte à l'ancienne. Préparée selon notre recette familiale transmise depuis 1974, elle est laissée fermenter lentement pendant plusieurs jours. Cette maturation longue donne à la pâte une texture souple et aérienne, pleine de vie, avec ces petites bulles caractéristiques d'une fermentation maîtrisée. Rien à voir avec une pâte industrielle pressée par le temps : ici, on laisse la nature faire son travail.
Le deuxième pilier, c'est la cuisson au feu de bois. Notre four traditionnel en briques réfractaires, chauffé au bois, atteint des températures très élevées qui saisissent la pizza en quelques minutes seulement. C'est cette chaleur intense et enveloppante qui crée un fond finement croustillant, des bords fins et dorés — la marque de fabrique de la vraie pizza marseillaise —, et surtout ce parfum boisé subtil impossible à reproduire dans un four électrique. Le feu de bois, c'est ce qui transforme une bonne pizza en une pizza inoubliable.
Le troisième pilier, ce sont les produits frais. Mozzarella fondante, tomates parfumées, charcuterie de qualité, légumes de saison : nous sélectionnons chaque ingrédient avec le même soin que celui apporté à notre pâte. Pas de conserves, pas de surgelé. Parce qu'une grande pizza, c'est l'harmonie entre une base parfaite et des garnitures qui sont à la hauteur de la promesse.
Nos spécialités
De la Marseillaise à l'Indienne : des pizzas qui ont du caractère
Si La Pizz'a Najette est considérée comme l'une des meilleures pizzerias de Marseille, c'est aussi grâce à ses spécialités maison qui sortent des sentiers battus. Notre pizza Marseillaise, généreuse et pleine de saveurs méditerranéennes, rend hommage à notre ville et à son art de vivre. L'Indienne, quant à elle, surprend avec ses épices parfumées et ses associations audacieuses — la preuve que la pizza au feu de bois se réinvente sans jamais perdre son âme artisanale.
Au-delà de ces créations signatures, notre carte propose un large choix de pizzas classiques et originales pour satisfaire toutes les envies : Margherita authentique, Quatre Fromages fondante, pizzas au pesto et à la roquette, au bacon croustillant ou au chorizo relevé. Toutes sont cuites au feu de bois et garnies exclusivement de produits frais. Et comme tout est fait maison chez nous — de la pâte aux sauces —, chaque pizza a cette saveur unique qu'on ne retrouve dans aucune autre pizzeria à Marseille.
Que vous passiez récupérer votre pizza à emporter pour un repas rapide ou que vous preniez le temps de déguster sur place dans notre salle chaleureuse, vous retrouverez toujours chez La Pizz'a Najette la même qualité artisanale et la même générosité dans l'assiette. C'est cette constance, héritée d'un savoir-faire familial depuis 1974, qui fidélise nos clients du 4ème arrondissement et de tout Marseille. Parce que pour nous, chaque pizza qui sort du four à bois porte le nom de notre famille — et ça, c'est une responsabilité qu'on prend très au sérieux.
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